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大豆分离蛋白
应用领域:
素食类及速冻调理制品，如千页豆腐，鱼豆腐，豆干等
意向提交
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应用领域
素食类及速冻调理制品，如千页豆腐，鱼豆腐，豆干等
产品特性
良好的凝胶性和乳化性
提高产品的保水保油能力
改善产品的组织结构，改善口感
抑制淀粉回生，延长产品货架期
提高产品的蛋白质含量
东北优质非转基因大豆为原料加工而成
质量指标
|
项目 |
标准 |
检测方法 |
|
外观 |
淡黄或乳白色粉末 |
感官评价 |
|
粗蛋白（干基） |
≥90% |
GB 5009.5 |
|
水分 |
≤7.0% |
GB 5009.3 |
|
灰分（干基） |
≤6.0% |
GB 5009.4 |
|
菌落总数 |
≤30,000cfu/g |
GB 4789.2 |
|
大肠菌群 |
≤30MPN/100g |
GB 4789.3 |
|
大肠杆菌 |
阴性 |
GB 4789.38 |
|
沙门氏菌 |
阴性 |
GB 4789.4 |
|
金黄色葡萄球菌 |
阴性 |
GB 4789.10 |
推荐使用方法（仅供参考）
可将本品与5.5-6.5倍的冰水高速斩拌充分水合，加入色拉油乳化完全后将淀粉、调味料、TG酶及其它辅料加入充分斩拌均匀制成料陷，用于加工千页豆腐、鱼豆腐及QQ豆干等素食类制品。
运输、包装、储存
20千克袋装，外袋为多层复合纸袋，内衬为食品级聚乙烯袋。
贮存、运输时应避免高温、高湿，请勿与挥发性物质混放。
干燥室温下保存12个月。
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